Palmöl aus Indonesien

Speiseöl, Palmolein desodoriert und gebleicht
gesättigte Palmitinsäure & ungesättigte Ölsäure

Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch der Palmölfrucht gewonnen, die Ölpalmensamen werden getrocknet und gepresst und zu Palmkernöl weiterverarbeitet. Palmöl riecht veilchenartig, schmeckt süßlich und erscheint in gelb-rötlicher Farbe, was einen hohen Carotingehalt des Fruchtfleisches dokumentiert.

 

Aufgrund vergleichsweise sehr hoher Ertragskraft bei geringem Kultivierungsflächenbedarf droht Palmöl in quasi sämtlichen Lebensmitteln Raps- und Sojaöl zu verdrängen. Palmöl ist bei Raumtemperatur fest und muss daher nicht gehärtet werden.

Die Ölpalme (Elaeis guineensis) repräsentiert die wirtschaftlich wohl wichtigste Palmengewächsart, wird vorwiegend in Indonesien, Malaysia, Thailand und Brasilien angebaut, Umschlag (2014) mehr als 6 Mio Tonnen. Palmöl findet man in Lebensmitteln aller Art, man muss nur sehr genau hinschauen. Palmöl eignet sich aufgrund hoher Oxidationsstabilität für Biodiesel, Palmkernöl findet als Bestandteil von Waschmittel Verwendung.

 

Bei einem Brennwert von ca. 37 MJ/kg, mithin 10.3 kWh/kg könnte sich auch Palmöl zu einem bedeutenden Energieträger entwickeln, Benzin liefert etwa 12 kWh/kg. Da die Ölpalme aber ausschließlich im Grüngürtel des Planeten anzutreffen ist, ist der Verwendung als Nahrungsmittel oberste Priorität einzuräumen.

Palmöl ist als (1) Speiseöl, Palmolein desodoriert und gebleicht, (2) Backfett, Palmstearin, (3) als Biodiesel Füllstoff, Fettsäuredestillat oder als (4) unbehandeltes Rohprodukt verfügbar. Nachfolgend die Spezifikation von Palmöl (1) welches im MT-Volumen via SBLC verfügbar ist.

 

01           Free fatty acids (FFA)
The FFA content is determining quality. A low fraction promises less oxidative aging along with a longer shelf-time, thus FFA must be removed during the refining process. For measuring FFA-content in oils and fats, potentiometric titration in Ethanol/Diethyl ether (solvent) with KOH in Isopropyl alcohol is utilized.

03           Iodine Value (Wijs method)
after Jacob J. Alexander Wijs †1942, the Dutch analytical chemist, describes a method for determining the iodine number by adding a solution of iodine monochloride in glacial acetic acid, estimating the excess of non-consumed halogen by titration with sodium thiosulfate as indicated by AOAC Official Methods of Analysis (1984) CP 28.023.

04           AOCS Official Method Cc 3-25
Slip Melting Point according to AOCS Standard Open Tube Melting Point is an index of the temperature at which fat softens and becomes sufficiently fluid to slip in an open capillary tube. This method is for palm oil and hard fats, including palm kernel oil, coconut oil, stearin, hydrogenated fats, and hard tallows. Not to be used for lard compounds, mixtures of hard & soft fats and emulsions.

05           Lovibond®/Tintometer® Farbvergleichsstandard
might be summarized as a comparative determination-method for color, color-impact and intensity of liquids particularly utilized in pharmaceuticals, beverages & foodstuffs using certified reference materials. Method complies with international standards ASTM, DIN, AOCS and ISO.