nahrhaft, schmeckt und hält lange
Vollmilchpulver + Magermilchpulver
Milch besteht zu > 90 % aus Wasser sowie aus Milchfett, Eiweiß, Laktose (Zucker) sowie Mineralien und Vitaminen. Zur Milchpulverherstellung wird der Milch, z. B. durch Verdampfung und Sprühtrocknung, das Wasser bis auf < 5 % entzogen. Der Dehydrationsprozess ist weitestgehend reversibel, durch geeignetes Zugabeverfahren von Wasser erhält man wieder (Trocken-) Milch.
Milchpulver ist viele Jahre haltbar, Herstellerangaben schwanken zwischen 5 und 10 Jahren. Milch besitzt lt. Milchgüteverordnung eine Dichte von 1,03 kg/dm³, Milchpulver besitzt eine Schüttdichte von ca. 0,65 kg/dm³.
Aus einem Liter Milch (ca. 1 kg) trocknet man somit etwa 150g Milchpulver mit einem Schüttvolumen von ca. 225ml. Das Produkt erfährt eine Gewichtsreduktion um Faktor 6,5 und eine Volumenreduktion um Faktor 4,4 bei vergleichbar ewiger Haltbarkeit. Die Auswirkungen auf Logistik und Verfügbarkeit liegen auf der Hand.
Trocknet man Vollmilch, erhält man Vollmilchpulver, durch Dehydration von Magermilch entsteht Magermilchpulver.
Vollmilchpulver – mindestens 26 % Fett
Magermilchpulver – max. 1,5 % Fett
Milchpulver ist in der Nahrungsmittelherstellung einer der wesentlichen Bausteine, ganz gleich ob für Babynahrung, Joghurt, Kaffeeweißer oder Schokolade. Milchpulver wird auch in der Biochemie oder als Futtermittelzusatz verwendet.
Der Interventionspreis der EU lag zuletzt bei ca. 1.700 EURO/Tonne und ist seit 2018 ausgesetzt. Lt. Deutschem Bauernverband (DBV) wurden die letzten 20.000 Tonnen von ehemals ca. 400.000 Tonnen für 1,58 EURO/Tonne verkauft. EU-Milchseen und Butterberge gibt es heute nicht mehr, wohin genau die Ware verkauft wurde, ist nicht nachvollziehbar.
Preisentwicklung lt. Süddeutscher Butter und Käsebörse e. V.:
